El jamón ibérico es uno de los tesoros culinarios de España, pero no todos los jamones son iguales. En el mundo del ibérico hay dos tipos de jamón principales: cebo y bellota. Aquí te explicamos las diferencias más importantes. A continuación, te mostramos las principales diferencias que marcan la calidad y el sabor de estos dos productos.
Alimentación y cría
La alimentación de los cerdos marca la calidad del jamón. Los cerdos de cebo ibérico se alimentan de piensos que incluyen cereales y legumbres. Se suelen criar en granjas, con poco acceso a la dehesa.
En cambio, los cerdos de bellota son aquellos que viven en dehesas, donde pueden moverse libremente y alimentarse de bellotas y pastos naturales. Esto les da un sabor y una textura mucho más característica y especial.
Sabor y textura
El sabor y la textura son elementos claves para saber diferenciarlos. El jamón de cebo ibérico tiene un sabor más suave y una textura agradable.
El jamón de bellota,sin embargo, tiene un sabor intenso y profundo, con una textura jugosa que se derrite en la boca. Se podría decir que es una experiencia gourmet única.
Proceso de Curación
El tiempo de curación también es diferente. El jamón de cebo ibérico se cura entre 18 y 36 meses en bodegas naturales.
Por otro lado, el jamón de bellota se cura durante 24 a 48 meses, y el proceso es más artesanal, lo que mejora aún más su sabor.
Precio y Exclusividad
El precio también varía. El jamón de cebo ibérico es más asequible y fácil de encontrar, lo que lo hace popular. El jamón de bellota, por su parte, es más caro y considerado un lujo, con menos disponibilidad.
En definitiva, tanto el jamón de cebo ibérico como el de bellota tienen su encanto. Si buscas algo rico y algo más accesible, el jamón de cebo es ideal. Pero si quieres un sabor excepcional y único, ya sabes que la opción ideal es el jamón de bellota. ¡En Dehesa de Monesterio contamos con estos dos productos estrellas!
