15 septiembre, 2018

Las partes del jamón ibérico

En cada pieza de jamón podemos apreciar diferentes zonas bien definidas. La Maza: Situada entre el jarrete y la contra, es la parte más ancha y […]
15 agosto, 2018

La normativa del ibérico

La norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (Real Decreto 4/2014) establece las características de calidad y […]
15 julio, 2018

Día del jamón de Monesterio

Una superficie de más de 16.000 hectáreas de dehesas de encinas y alcornoques y una altitud de más de 750 metros, crean un ecosistema que propicia […]
15 junio, 2018

Extremadura, el paraíso de las dehesas

Extremadura, históricamente siempre ha estado relacionado con el cerdo ibérico. En la época en la que los romanos conquistaron las tierras de Extremadura, ya aplicaban el […]