El aceite de oliva se podría decir que es el ingrediente fundamental en la cocina mediterránea y un alimento propio de nuestra cultura.
Su uso se remonta a tiempos ancestrales, y aunque ha acompañado a la humanidad desde sus inicios, aún hoy sigue guardando secretos y maravillas por descubrir.
Como probablemente sabes, el aceite de oliva virgen extra es la mejor opción por sus múltiples beneficios para la salud, como la prevención del colesterol y sus propiedades antioxidantes. Esta semana, queremos llevarte más allá de lo conocido y compartir contigo 10 curiosidades sobre este “oro líquido” que quizás no conocías y que te harán valorarlo aún más.
1. Su origen es misterioso
El origen del aceite de oliva es incierto, sin una fecha exacta conocida. Para ilustrar su antigüedad, basta con mencionar que en la Biblia hay más de 300 referencias al aceite de oliva y los olivos. Entre las más notables están la rama de olivo que llevaba la paloma de Noé y el olivo que creció sobre la tumba de Adán.
2. Los romanos lo clasificaron
Los romanos fueron los primeros en clasificar el aceite de oliva según la calidad de las aceitunas utilizadas: verdes, maduras, casi maduras, caídas al suelo, y una calidad inferior destinada a esclavos y ganado.
3. Dosis diaria recomendada
Los médicos y expertos en salud recomiendan consumir de dos a tres cucharadas diarias de aceite de oliva virgen extra. Esta cantidad ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la resistencia y proteger el cuerpo contra virus, hongos y bacterias.
4. Factores que afectan el sabor
El sabor del aceite de oliva virgen extra, el más puro, depende de la variedad de aceituna, la zona de cultivo y la cosecha del año, similar a lo que ocurre con el vino. Estos factores externos pueden influir notablemente en su sabor.
5. Atenas y la Diosa Atenea
La ciudad de Atenas debe su nombre a la diosa Atenea. Según la mitología, los atenienses eligieron a Atenea como su protectora después de que ella les ofreciera un olivo, proporcionando así luz y alimento.
6. España, Líder Mundial
España es actualmente el mayor productor de aceite de oliva, con más de 2,3 millones de hectáreas dedicadas a su cultivo. De las más de 2.000 variedades de olivo en el mundo, 266 se cultivan en España, y Jaén representa el 20% de la producción mundial.
7. Beneficios para la Piel
El aceite de oliva virgen extra no solo es beneficioso para el interior del cuerpo, sino también para la piel. Tiene propiedades hidratantes y antioxidantes que ayudan a mantener la piel suave y protegida contra el envejecimiento prematuro.
8. Un característico sabor
El sabor y la calidad del AOVE pueden variar significativamente dependiendo de la variedad de aceituna utilizada. Algunas de las variedades más conocidas incluyen la Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra, cada una con sus propias características de sabor y aroma.
9. Sus variedades
Al igual que el vino, el aceite de oliva puede maridar mejor con ciertos platos según su variedad. Los aceites ligeramente afrutados combinan bien con pescados blancos, pollo y hortalizas, mientras que los de fruto más intenso son ideales para pescados azules, verduras, ensaladas y carnes rojas.
10. Primera prensada en frío
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) se obtiene mediante la primera prensada en frío de las aceitunas. Esto significa que el proceso de extracción se realiza sin la aplicación de calor, conservando así todos sus nutrientes y propiedades alimenticias.
